Gerookte vis met vinaigrette en geroosterd brood

4 boterhammen, boerenbruin
100 gr. zalm, gerookte
100 gr. forel, gerookte
100 gr. heilbot, gerookte
100 gr. roomkaas, verse
1.5 el. frambozenazijn
3 el. zonnebloemolie
1 el. dille, verse
1 el. peper, roze
0.5 krop ijsbergsla
0.5 tl. sesam-olie
0.5 tl. mosterd
Zout
Peper

Snijd de ijsbergsla in flinterdunne reepjes. Roer een vinaigrette van de azijn, mosterd, sesamolie, zonnebloemolie, zout en peper. Schep de helft van de vinaigrette door de ijsbergsla. Roer de roze peper door de rest van de vinaigrette. Verdeel de ijsbergsla over de bordjes. Rangschik de gerookte zalm, forel en heilbot hierop. Besprenkel de vis met de rest van de vinaigrette. Roer de dille door de verse roomkaas. Op smaak brengen met zout en peper. Rooster de sneetjes brood. Besmeer ze royaal met het kaasmengsel en snijd ze diagonaal door. Geef de kaassneetjes bij het bordje met vis.

 

4 Personen