Tartelettes met griet en jonge prei

Categorie: Kerst Recepten, Kerst Voorgerechten, Tartelettes met griet en jonge prei

Ingredienten:

• 6 plakjes bladerdeeg, diepvries
• 350-400 gr gefileerde griet, in 12 stukken gesneden
• 1/2 dl droge witte wijn
• 1 dl visbouillon
• 1 3/4 dl slagroom
• 350 gr prei, in dunne ringen
• 15 gr boter
• Zout
• Versgemalen witte peper
• Extra nodig: 6 ronde vormpjes (doorsnede 10 cm), ingevet; ovenschaal, beboterd; bakpapier, steunvulling

Bereiding:

• Oven voorverwarmen op 200 graden
• Ontdooide plakjes bladerdeeg iets uitrollen
• Vormpjes ermee bekleden
• In oven ± 10 minuten blind bakken
• Vulling verwijderen
• Tartelettes in nog 5-10 minuten lichtbruin bakken
• Stukken vis naast elkaar in ovenschaal leggen
• Wijn en bouillon erover schenken
• Op fornuis tegen de kook aan brengen
• Afgedekt met beboterd aluminiumfolie 1 minuut in oven zetten
• Vis uit schaal scheppen en warm houden
• Kookvocht op hoog vuur laten inkoken tot dikke saus
• Room en helft van prei toevoegen
• Laten inkoken tot sausdikte
• Boter verhitten
• Rest van prei met zout en peper ± 5 minuten zachtjes bakken
• Prei en daarop vis over tartelettes verdelen
• Nog ± 3 minuten in hete oven verwarmen
• Beetje saus over vis scheppen

6 Personen