Vissalade met dillesaus

100 g garnalen (Liefst Hollandse)
75 g gerookte palingfilets
50 g gerookte zalm
100 g krulandijvie
4 kerstomaatjes
3 takjes dillie of 1 el diepvries dille
2 el mayonaise
1,5 el citroensap
1 el droge sherry
0,5 tl ansjovispuree (tube)
0,5 tl suiker
4 el creme fraiche

(0,5 dag van tevoren):
In zeef garnalen onder koud water afspoelen. Laten uitlekken. Paling in stukjes van circa 3 cm snijden. Zalm in dunne repen snijden. Tot gebruik garnalen, paling en zalm afgedekt in koelkast zetten. Kruladijvie wassen en uitslaan. Tomaatjes wassen en in vieren snijden. In kopje dille fijnknippen (als je diepvriesdille gebruikt hoeft dit natuurlijk niet). Toevoegen: mayonaise, 0,5 el citroensap, sherry en ansjovispuree. Tot sausje roeren. In ander kommetje rest van citroensap en suiker doen en al roerende suiker oplossen.
Bereidingswijze

Op 4 bordjes krulandijvie leggen. Besprenkelen met citroensap-suikermengsel.
Garnalen, paling en zalm erover verdelen. In kom creme fraiche beetje stijfkloppen. Mayonaise-mengsel erdoor scheppen. Op vissalade scheppen. Garneren met partjes kerstomaat. Serveer er toast en boter bij.

 

Voor 4 personen