Warme salade van zeeduivel met geroosterde pijnboompitten

Categorie: Kerst Recepten, Kerst Voorgerechten, Warme salade van zeeduivel met geroosterde pijnboompitten

Ingredienten:

• 300 gr zeeduivelfilet, in 12 plakjes
• 25 gr pijnboompitten
• 1 1/2 eetlepel olijfolie
• 1 1/2 eetlepel zonnebloemolie
• 1 eetlepel sherry-azijn
• Mespunt Dijon-mosterd
• Zout
• Versgemalen witte peper
• 1/2 kropje rode sla
• 1/4 kropje frise
• 1/4 kropje eikebladsla
• 50 gr waterkers
• 15 gr boter
• Takjes kervel
• Extra nodig: metalen kom

Bereiding:

• In droge koekepan pijnboompitten goudbruin roosteren
• Vinaigrette kloppen van olieën, azijn, mosterd, zout en peper
• Slasoorten in stukjes plukken
• In boter stukken vis in ± 1 minuut lichtbruin bakken, halverwege keren
• Uit pan op keukenpapier scheppen
• Warm houden
• Oven voorverwarmen op 230 graden
• Sla in metalen kom doen
• Dressing erdoor scheppen
• Kom ± 30 seconden in oven zetten
• Sla weer omscheppen en over 4 voorverwarmde borden verdelen
• Vis en pijnboompitjes erop leggen
• Garneren met kervel
• Direct serveren

4 Personen