Wildezalmrolletjes

Categorie : Kerst Recepten, Kerst Voorgerechten, Wildezalmrolletjes

Ingredienten :

• 200 g groene aspergetips
• 2 eetlepels citroensap
• 1 eetlepel geraspte mierikswortel
• 1 eetlepel mayonaise
• zwarte peper, versgemalen
• 10 plakjes gerookte zalm, wild
• 125 ml sour cream

Bereiding :

Snijd de harde puntjes van de asperges en kook ze in ruim water met zout in 1-2 minuten beetgaar. Spoel de asperges direct af in een vergiet en laat ze goed uitlekken. Roer in een wijde kom het citroensap met de mierikswortel en mayonaise tot een dressing. Voeg zout en peper naar smaak toe. Schep de asperges voorzichtig door de dressing en laat ze 10 minuten liggen. Spreid een plak zalm uit en leg daarop 3-4 asperges. Rol de plak op en maak op die manier 10 zalmrolletjes. Leg de zalmrolletjes op een schaal en bewaar ze tot gebruik afgedekt in de koelkast, maar laat ze voor het serveren weer op temperatuur komen. Roer de sour cream door de overgebleven dressing en breng dit op smaak met zout en peper. Serveer deze saus in een apart schaaltje bij de zalmrolletjes.

10 Personen.