Zalmtartaar met basilicum in slablaadjes

Categorie: Kerst Recepten, Kerst Voorgerechten, Zalmtartaar met basilicum in slablaadjes

Ingredienten:

• 250 gr verse zalm, gefileerd en ontveld
• 100 gr gerookte zalm
• 1 limoen
• 2 eetlepels heel fijngehakte basilicum
• Zout
• Versgemalen peper
• 8 blaadjes lollo bionda (slasoort), uit hart van krop
• 8 blaadjes basilicum

Bereiding:

• Verse en gerookte zalm in kleine stukjes snijden
• Limoen dun schillen en schil in dunne reepjes snijden
• Reepjes in kokend water ± 3 minuten koken
• Koudspoelen
• Nogmaals koken en koudspoelen
• Laten uitlekken
• Limoen uitpersen
• Zalmsoorten met basilicum mengen
• Op smaak brengen met limoensap, zout en peper
• Zalmtartaar in slablaadjes serveren
• Garneren met reepjes limoen en basilicum

4 Personen