Zeeuwse mosselterrine

1 dikke prei, 750 kabeljauwfilet, 1 ei, 200 ml creme fraiche, 1 zakje Knorr Finesse Lente-ui-cremesoep, 100 gr gekookte mosselen, 1 zakje Knorr Finesse Vis-Dillesaus, 1 dl slagroom, 6 blaadjes eikebladsla, 12 kersttomaatjes

Verwarm de oven voor op 175 graden. Snij de bladeren van de prei en blancheer ze in kokend water tot ze soepel zijn. Snij ze in de lengte open en schraap het binnenste weg. Vet een terrine- of cakevorm (inhoud ca 1 1/2l) in en bekleed hem met de preibladeren. Laat ze ca 4 cm over de zijkant hangen. Snij ca 10 cm prei in dunne ringetjes. Pureer de kabeljauw in de keukenmachine en meng het ei, de creme fraiche en de inhoud van het zakje Lente - Ui Cremesoep erdoor. Schep de mosselen en prei erdoor. Schep de massa in de vorm, strijk hem glad en dek het geheel af met de preibladeren. Zet de vorm in een braadslee met kokend water. Schuif de braadslede in de oven en laat de terrine in ca 1 uur gaar worden. Laat de terrine in de vorm afkoelen. Bereid de vis-dillesaus volgens de direct-klaar methode op de verpakking, maar met iets minder water. Laat de saus afkoelen. Klop de slagroom halfstijf en schep het door de saus. Stort de terrine en snij er 12 plakken van. Leg deze op 6 bordjes en schep er saus over. Garneer met de sla en halve tomaatjes. Deze terrine wordt extra feestelijk als u naast mosselen ook 100 gr Hollandse Garnalen toevoegt. Voor circa 5-7 personen.