4 witte broodjes
1 el olijfolie
4 plakjes ontbijtspek
4 plakken zachte geitenkaas
4 eieren
25 gram boter
2 el fijngeknipte peterselie of bieslook (vers of diepvries)
Halveer de broodjes en bedruppel ze met olijfolie. Leg ze daarna even onder de voorverwarmde grill. Bak het ontbijtspek krokant in een droge koekenpan. Leg het spek op de broodjes, verdeel de geitenkaas erover en laat deze licht smelten onder de grill. Bak intussen de eieren in de boter en laat de dooiers heel. Leg ze daarna op de geitenkaas of op de andere broodhelft. Bestrooi met de peterselie of bieslook.