Aantal personen: 4
· 1 tomaat
· 50 gram rauwe ham
· 3 takjes peterselie
· 4 eieren
· 4 el melk
· 4 verse harde broodjes
· 1 el boter
Snijd de tomaat in vieren, verwijder de zaadjes en het vocht en snijd hem daarna in stukjes. Snijd de ham in stukjes en knip de peterselie fijn. Breek de eieren boven een kom, voeg de melk, matig peper en zout toe en klop dit met een vork los. Snijd de kapjes van de bolletjes en hol de broodjes uit. Smelt de boter in een koekenpan, schenk het eimengsel erin en laat dit al roerend zachtjes stollen. Schep de tomaat, ham en peterselie erdoor. Vul de broodjes met het eimengsel en zet de kapjes er schuin op.