1 meergranen broodbol
1 kleine venkelknol met venkelgroen
3 eetlepels yogonaise
1 eetlepel limoensap
zout
versgemalen peper
2 vleestomaten, in blokjes
1 lente-ui, in ringen
1 avocado, in blokjes
100 g gerookte zalmsteak of -filet, in blokjes
1 bakje rucolacress
100 g frisee-sla
Venkel en venkelgroen zeer fijn hakken. Yogonaise met limoensap, zout en peper losroeren. Venkel erdoor scheppen. Van het brood de kap afsnijden en brood zo uithollen, dat wand van ± 2 centimeter overblijft. Binnenkant van broodbol met yogonaisemengsel bestrijken. Tomaat, lente-ui, avocado, zalm en ½ bakje rucolacress door elkaar scheppen. Bol vullen met afwisselend lagen frisee-sla en zalmmengsel. Garneren met rest van rucolacress en broodkap er schuin opzetten.