Tonijn-chamignon omelet

5 eetlepels boter
120 gram champignons, dun gesneden
1 blik a 210 gram tonijn, uitgelekt en losgemaakt
6 eieren
1/2 theelepel zout
vers gemalen peper

Smelt 2 eetlepel boter in een koekepan en bak de champignons 3-4 minuten op groot vuur. Doe de tonijn erbij en meng het goed. Klop de eieren met zout en peper en voeg het tonijnmengsel erbij. Maak de resterende boter goed heet in een groot koekepan, giet het eiermengsel erin en roer tot de eieren gaan stollen. Schuif de omelet een paar seconden onder de overngrill om de bovenkant te bruinen. Geef de omelet zo uit de pan met een kom gekookte rijst ernaast.