Ciabatta kip sandwich

Ciabatta kip sandwich
4 kipfilets
4 el olijfolie
2-3 el dijonmosterd
1 teentje knoflook geperst
1 grote ciabatta
1 tl citroensap
bieslook om te garneren
zout
peper

Voor de sla:
50 gr. spinazieblaadjes
1 bosje waterkers, zonder wortels
1/2 kropje radichio
4 el mayonaise
1 el dijonmosterd


Rol de kipfilets tussen folie plat, tot ca. een 1/2 cm dik.
Meng de olie met de mosterd en de knoflook
Bestrijk de kip aan beide kanten met dit mengsel samen met wat peper en zout

Meng de sla spullen en meng de mosterd en mayonaise en zet apart. Snijd de ciabatta door midden en verdeel in 4 stukken. Rooster de snijkant een paar minuten tot mooi lichtbruin en zwarte strepen. Grill de kip (liefst op een bbq) tot gaar. Meng de rest van de olijfolie, citroensap, en zout enpeper door het overgebleven mosterdmengsel en gebruik dit als dressing van sla.

Leg op ieder bord een stuk ciabatta en besmeer met mosterdmayo.
Strooi er wat sla overheen, dan de kip en nog wat sla.
Dan nog wat mosterdmayo en garneer met wat fijngeknipte bieslook.