Italiaanse bacon tomaat sandwich

Ingrediënten

• 8 a 12 plakjes bacon of ontbijtspek
• 3 a 4 verse (tros)tomaten
• Half witbrood (liefst niet gesneden)
• olijfolie
• Optioneel:
• Rucola-sla
• citroensap

Bereiding

Snij het halve witbrood in plakjes, in de lengte. Door het in de lengte snijden krijgt u heerlijke grote plakken brood. Besprenkel de plakken brood aan beide zijden met goede olijfolie. Rooster het brood in een grilpan tot u prachtige donkerbruine strepen op het brood krijgt. Leg ondertussen enkele blaadjes rucola op een bord. Besprenkel dit licht met wat citroensap. Haal het brood uit de pan en leg dit op het bedje van rucola.
Bak de bacon knapperig in dezelfde grillpan. Snij ondertussen de tomaat in plakjes. Leg de bacon en de plakjes tomaat op het gegrilde brood. U kunt de sandwiches eventueel in kleinere porties snijden.