Sandwich met Groentesalade en Kruidenkaas

200 gram knolselderij
2 el citroensap
1 kleine prei
1 kleine winterwortel
200 gram kruidenkaas
4 el Bulgaarse yoghurt
0,5 el mosterd
0,5 el wijnazijn
1 el kappertjes
versgemalen peper

Rasp de knolselderij boven een kom en bedruppel hem direct met het citroensap om verkleuren te voorkomen. Snijd de prei in smalle ringetjes en rasp de wortel grof. Snijd de kaas in kleine blokjes.
Roer in een kommetje de yoghurt, mosterd, azijn, zout naar smaak en versgemalen peper tot een sausje en schep de kappetjes erdoor. Doe alle ingrediënten en het sausje in een kom en roer alles goed door elkaar. Beleg hiermee (grof) volkorenbrood.