Appelloempia met een bolletje ijs

2 zoetzure appels, in blokjes
25 gram blanke rozijnen
50 gram suiker
25 gram walnoten, grofgehakt
1 theel. rumessence
1 theel. kaneelpoeder
4 plakje bladerdeeg, ontdooid
1 eiwit, losgeklopt
4 bolletjes ijs naar keuze
slagroom

Bereiding:

Schep de blokjes appel, rozijnen, 25 gram suiker, walnoten, rumessence en kaneelpoeder door elkaar. Leg de plakjes bladerdeeg met een punt naar je toe naast elkaar. Verdeel het appelmengsel in het midden en over de lengte van de plakjes bladerdeeg. Sla de buitenste punten over het appelmengsel en rol het dan als een loempia op. Bestrijk de loempia’s met het eiwit en bestrooi met de rest van de suiker. Bak de loempia’s 20-25 minuten in een voorverwarmde oven op 200ºC. Leg de loempia’s vanuit de oven op een bord en schep er een bolletje ijs bij. Eventueel garneren met slagroom.