Aalbessen-ijstaart

400 gram aalbessen
125 gram suiker
5 eierkoeken
½ liter vanille-ijs
¼ liter slagroom
3 eetl. bessenjenever

Bereiding:

Aalbessen wassen en boven kom met vork rissen. Bestrooien met 75 gram suiker. Ca. 30 minuten laten staan. 5 eierkoeken dakpansgewijs in cirkel op schaal leggen, met platte kant naar boven. IJs erover verdelen. Helft van aalbessen erover verdelen. In kom slagroom met 50 gram suiker en bessenjenever stijfkloppen. Over boven- en zijkant van taart verdelen. Garneren met rest van aalbessen. Direct opdienen.