Abrikozenijs

500 gram abrikozen
250 gram fijne tafelsuiker
100 ml slagroom
sap van 1 limoen

Bereiding:

Ontpit de abrikozen en pureer ze. Verwarm 300 ml water roerend met de suiker, zodat de suiker oplost. Haal de pan van het vuur en voeg de abrikozenpuree toe. Klop de room in een kom 30 seconden, zodat hij net schuimig is. Voeg het abrikozenmengsel en het limoensap toe. Draai er in de ijsmachine ijs van.