IJs Recepten Amandelroomijs met gemarineerde kersen1 liter vanilleroomijs
75 gram blanke amandelen
1 liter pit kersen zonder pit op sap
5 eetl. amandellikeur
½ eetl. maïzena of allesbinder
100 gram bitterkoekjes of Italiaanse amandelkoekjes (cantuccini)
Bereiding:
Haal het ijs uit de diepvries en laat het iets zachter worden. Rooster de amandelen in een droge hete koekenpan, laat ze afkoelen en hak ze daarna. Giet de kersen af en vang het sap op. Meng de amandellikeur door de goed uitgelekte kersen. Verwarm het kersensap en vind dit met de maïzena die si gemengd met 1 eetlepel sap. Meng de amandelen door het ijs. Voeg de gemarineerde kersen bij het kersensap en schep dit door het ijs zodat er rode strepen met kersen in het ijs ontstaan. Zet het ijs nog minimaal 15 minuten in de diepvries om op te stijven. Schep 3 bolletjes ijs in een coupe of op bordjes. Verkruimel de bitterkoekjes en strooi deze erover of presenteer er Italiaanse amandelkoekjes bij. Lekker met een glaasje Vin Santo of dessertwijn.