Oliebollen met abrikoos en noten

Categorie : Oud en Nieuw Recepten, Oliebollen Recepten, Oliebollen met abrikoos en noten

Ingredienten :

• 1 pak oliebollenmix (500 gram)
• 100 gram gedroogde abrikozen
• 100 gram gemengde, ongezouten noten
• 0,5 liter water
• frituurolie
• poedersuiker

Bereiding :

Week de abrikozen 20 minuten in lauw water en snijd ze in kleine stukjes. Doe de oliebollenmix in een kom en voeg 0,5 liter lauw water toe. Klop het geheel tot een glad, niet te luchtig beslag. Schep de stukjes abrikoos en noten erdoor en dek de kom af met een vochtige doek. Laat het beslag 30 tot 40 minuten rijzen. Verhit ondertussen olie in de frituurpan tot 190 graden Celcius. Dompel 2 lepels of een ijsbolletjeslepel even in de hete olie en laat hiermee bolletjes beslag in de hete olie glijden. Niet meer dan 4-5 bolletjes tegelijk bakken. Na ca. 5 minuten kunt u de goudbruine oliebollen laten uitlekken op keukenpapier. Voor het serveren bestrooien met poedersuiker.