Farfalle met auberginesaus

300 gram farfalle (strikjespasta)
2 aubergines (á ca. 250 gram)
1 rode ui
4 eetl. olijfolie
300 gram half-om-half gehakt
1 pot sugo verdure, pastasaus met paprika en aubergine (470 gram)
4 eetl. gemalen parmezaanse kaas

Bereiding:

Pasta koken volgens gebruiksaanwijzing. Aubergines schoonmaken en in blokjes snijden. Ui pellen en snipperen. In braadpan olie verhitten. Aubergine en ui ca. 3 minuten bakken. Gehakt toevoegen en ca. 5 minuten meebakken. Pastasaus toevoegen en ca. 10 minuten zacht stoven. Pasta afgieten. Pasta serveren met auberginesaus en parmezaanse kaas.