Penne met courgettes en walnoten

Categorie : Pasta Recepten, Penne Recepten, Penne met courgettes en walnoten

Ingredienten :

• 400 gr penne
• 75 gr boter
• 200 gr prei
• 450 gr courgettes
• 50 gr halve walnoten
• 2 eetlepels gehakte peterselie
• 2 eetlepels gehakte verse koriander
• zout en versgemalen peper
• 2 à 3 el melk
• 375 gr selderij
• 75 gr geraspte pecorino-kaas

Bereiding :

Verhit de boter en fruit de prei zachtjes goudbruin.
Maak de courgettes schoon, snijd deze fijn en voeg deze toe. Voeg de walnoten, peterselie en koriander toe en vervolgens zout en peper naar smaak. Roer er zoveel melk doorheen als nodig is om het geheel vochtig te maken. Kook de pasta al dente. Giet deze af, schep het door de saus en betrooi alles met pecorino.

4 Personen