Tagliatelle met aubergine-quornsaus

Categorie : Pasta Recepten, Tagliatelle Recepten, Tagliatelle met aubergine-quornsaus

Ingredienten

• 1 pak tagliatelle bicolore (pasta 375 g)
• 1 grote aubergine
• 1 teentje knoflook
• 4 eetlepels olijfolie
• 1 schaaltje Quorn fijngehakt (175 g)
• 1 pot sugo traditionele (tomatensaus 470 g)
• 3 eetlepels kappertjes (potje)
• 100 g ongezouten gemengde noten (bakje a 175 g)

Bereiding

Pasta koken volgens gebruiksaanwijzing. Aubergine schoonmaken en in blokjes snijden. Knoflook pellen en fijn hakken. In braadpan olie verhitten en knoflook zacht bakken. Aubergine en quorn toevoegen en ca. 4 minuten meebakken. Tomatensaus toevoegen en geheel ca. 10 minuten zachtjes verhitten. Kappertjes en noten toevoegen en ca. 1 minuut meewarmen. Tagliatelle over vier borden verdelen, pastasaus erop scheppen. Lekker met salade van kropsla met vinaigrette.

4 Personen
Bron : AH