Negen van de tien mensen eten te veel verzadigd (=verkeerd) vet. Twintig procent van dit vet krijgen we binnen door het eten van vlees. Vooral in bewerkt vlees zit veel verzadigd vet, bijvoorbeeld in worst en veel vleeswaren. Het zou dus goed zijn als de vleesindustrie dit soort vlees verbetert. Daarom was er op 22 mei 2007 een speciaal symposium: ‘Gezonde vleesinnovaties: vet!’. Dit was een initiatief van het Voedingscentrum en de Nederlandse Hartstichting, in samenwerking met de NVVL (Network for Food Experts) en de HAS Den Bosch.
Uit onderzoek van de Consumentenbond blijkt dat veel groente- en fruitdrankjes weinig voedingsvezels bevatten. Het Voedingscentrum vindt dat groente- en fruitdrankjes verse groente en vers fruit nooit helemaal kunnen vervangen. Verse groente en fruit en groente uit diepvries, blik of glas hebben de voorkeur. Het advies is niet meer dan één keer per dag een stuk fruit te vervangen door sap. De beste keus is dan sinaasappel-, grapefruit- of ananassap, of een gemengd groente-fruitdrankje. Daarin zit nog een redelijke hoeveelheid vitamine C, vezels, foliumzuur en bioactieve stoffen.
Categorie : Gevogelte, Kalkoen Recepten, Gevulde kalkoen
Ingrediënten
- 1 stevige appel (Elstar, Jonagold)
- 2 bosuitjes
- 100 g pecannoten
- 1 bakje verse basilicum
- ± 200 g saucijsjes
- zout
- versgemalen peper
- 1 kalkoen à ± 3 kg
- 1 eetlepel milde currypasta
- 100 g zachte boter of margarine
- 100 g ontbijtspek
- cocktailprikkers
Bereiding
De oven voorverwarmen op 175° C of gasovenstand 3. De appel schillen en in stukjes snijden. De bosuitjes schoonmaken en in dunne ringetjes snijden. De pecannoten grof hakken. De basilicum fijnhakken. Het vel van de saucijsjes openknippen en het saucijzenvlees in een kom doen. De appel, bosui, pecannoten en basilicum door het vlees mengen en zout en peper naar smaak toevoegen. De buikholte van de kalkoen bestrooien met zout en peper en vullen met het vleesmengsel. De opening dichtsteken met cocktalprikkers.
Twee stukken aluminiumfolie van ± 50 cm kruislings over elkaar in een braadslede leggen. De currypasta door de boter roeren en de kalkoen rondom, en vooral ook in kieren tussen poten, royaal bestrijken met het botermengsel. De kalkoen met de borst naar boven in het midden van de aluminiumfolie leggen en beleggen met plakjes spek. De folie rond de kalkoen omhoog vouwen en losjes dichtvouwen, er moet ruimte tussen kalkoen en folie zijn. De braadslede in de oven schuiven en de kalkoen ± 2½ uur braden. De aluminiumfolie openvouwen en de plakjes spek wegnemen. De oven op 200°C of gasovenstand 4 zetten en de kalkoen in nog 20 à 30 minuten knapperig bruin braden. Regelmatig bedruipen met braadvet.
8 Personen
