Ingrediënten
- 500 grwitte asperges
- 2 el olijfolie
- 1 bakje walnootpesto (koelvers)
- 1 el balsamicoazijn
- versgemalen peper en zeezout
- 6 tomaatjes op olie
- 150 gram ham
- 50 gr rucola
Bereiding
Schil de asperges van boven naar beneden en snijd de houtige uiteinden eraf. Kook de asperges in ± 15 minuten net gaar en laat ze uitlekken en afkoelen. Klop een dressing van de olie, de pesto en de azijn en maak op smaak met zout en peper. Snijd de gedroogde tomaten in reepjes. Verdeel de asperge de lamsham en de rucola over 4 bordjes. Schenk de dressing erover en garneer met de gedroogde tomaatjes.