Ingrediënten
- 1 komkommer, in de lengte gehalveerd, zaadlijsten verwijderd en in dunne schijfjes
- 1 bos radijsjes, in schijfjes
- 3 lente-uien, gehakt
- 1 el fijngehakte verse munt
- sap van 1 citroen
- 4 el olijfolie extra vergine
- zout en versgemalen zwarte peper
- 100 gram feta (bij voorkeur Griekse of Bulgaarse), in blokjes
Bereiding
Meng de komkommer, radijsjes, lente-uien en een halve eetlepel munt in een schaal. Roer een dressing van de olijfolie, het citroensap en zout en peper. Giet over de salade en meng goed. Verdeel de blokjes feta gelijkmatig over de rand van de salade en bestrooi met de resterende munt.
4 Personen