Ingrediënten
- 2 vleestomaten
- 1 theel suiker
- 1 mespunt mosterd
- 3 eetl olie
- 1 eetl azijn
- Zout en peper
- 1 eetl pesto
- 400 gr huttenkase
- 30 gr pijnboompitten
- 4 takjes basilicum
- 3 eetl olijfolie
Bereiding
Snijd de vleestomaten elk in 6 mooie plakjes. Roer in een kom de suiker, mosterd en olijfolie en azijn met zout en peper tot een marinade. Schep heel voorzichtig de tomaat door de marinade heen. Laat dit afgedekt 30 min marineren. Ondertussen schept u de pesto en de huttenkase in een kom. Laat het mengsel in een zeef uitlekken. Rooster de pijnboompitten goudbruin. Snijd de blaadjes van de basilicum in reepjes. Schik op elk bord de plakken gemarineerde tomaat om en om met een schep huttenkase. Verdeel daarna de pijnboompitjes en de basilicumreepjes over de salade.
4 Personen