Pasta Nicoise

Ingrediënten

• 200 g gekookte buisjespasta
• 2 el olijfolie
• fijn gehakte knoflook
• 4 el gehakte peterselie
• 200 g uitgelekte tonijn uit blik
• 2 tomaten in stukjes
• 100 g gekookte sperziebonen
• 12 zwarte olijven
• sap van 1 citroen
• zout
• versgemalen peper
• 2 hard gekookte eieren

Bereiding

Verhit de olie in een wok of braadpan. Voeg de knoflook en peterselie toe en roerbak 2 minuten op laag vuur. Schep de tonijn, tomaten, sperziebonen en olijven erdoor. Haal de pan van het vuur en roer het citroensap erdoor. Schep voorzichtig de pasta door het tonijn groentenmengsel. Maak op smaak af met zout en peper. Serveer op een schaal en garneer met partjes of plakjes ei. Lekker met warm stokbrood en kruidenboter.