Salade met bacon en asperges

Categorie: Salade, Salades Algemeen, Salade met bacon en asperges

Ingredienten:

1 theelepel zout
150g fusilli (Super)
1 bosje groene asperges
1 teentje knoflook
50g plakjes bacon
1 spaanse rode peper
4 eetlepels olijfolie
2 eetlepels witte wijnazijn
1 theelepel mosterd
zout
peper
1 bosje rucola

Bereiding:

• Breng een ruime pan met water en 1 theelepel zout aan de kook. Kook 150g fusilli (Super) volgens de gebruiksaanwijzing gaar
• Maak 1 bosje groene asperges schoon, verwijder ca. 2cm van de onderkanten en snij de rest van de asperges in stukken
• Schep de asperges de laatste 4 minuten bij de pasta en kook ze mee. Giet de pasta af en spoel deze koud
• Pel en hak 1 teentje knoflook
• Snij 50g plakjes bacon in stukjes
• Was 1 Spaanse rode peper, verwijder de zaadjes en snij de peper in ringetjes
• Verhit 4 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de knoflook, de bacon en de peper knapperig
• Schep 2 eetlepels witte wijnazijn, 1 theelepel mosterd en de pasta door het baconmengsel. Breng op smaak met zout en peper
• Was 1 bosje rucola en schep deze door de pastasalade.

Categorie: Salade, Salades Algemeen, Salade met bacon en asperges
Bron: Super de Boer
2 Personen