Salade met Kip, Ham en Broccoli

Ingrediënten

• 300 gram Broccoli roosjes
• 250 gram filets van Kip
• 100 gram Achterham, 2 dikke plakken
• 2 eetl. Mayonaise2 eetl. Crème Fraîche
• 1 eetl. Tomatenketchup
• zout en peper uit de molen
• Enkele Slabladeren
• 5 eetl. geraspte oude goudse of parmezaanse kaas
• 1 eetl. fijngehakte peterselie

Bereiding

Leg de broccoliroosjes in kokend water waaraan wat zout is toegevoegd. Houd dit alles 4 min. tegen de kook aan. Laat de roosjes op een zeef uitlekken, opdrogen en koud worden. Leg het kippevlees daarna in het zelfde kookvocht. Houd dit 10 à 12 minuten tegen de kook aan. Laat de filets op een zeef uitlekken, opdrogen en koud worden. Snijd het kippevlees en de ham in kleine blokjes. Schep de koude broccoliroosjes, kippevlees en ham luchtig door elkaar. Vermeng mayonaise met crème fraîche en tomatenketchup. Voeg naar smaak peper en zout toe. Leg in stukken gescheurde slablaadjes als bedjes op de bordjes. Schep de salade in het midden er op en schenk de saus er over. Bestrooi de salades met geraspte kaas en fijngehakte peterselie.

2 a 3 Personen