Pepernoten

Categorie: Sinterklaas Recepten, Pepernoten en Speculaas, Pepernoten

Ingredienten:

• 250 gr bloem
• 3 gr bakpoeder
• 5 gr kaneel
• 2 1/2 gr gemalen kruidnagel
• 2 gr kardemom
• 1 gr gemberpoeder
• 125 gr boter
• 125 gr bruine basterdsuiker
• 50 gr schenkstroop
• 3 gr zout

Bereiding:

• Zeef de bloem met het bakpoeder en de kruiden in een kom
• Verwarm de boter met de basterdsuiker, de stroop en het zout al roerend in een steelpan tot ± 45°C tot alles is gesmolten
• Schenk dit bij de bloemmassa en oer alles goed door elkaar tot een glad deeg ontstaat
• Laat dit op een koele plaats een paar uur opstijven
• Rol het deeg uit tot een lap van 1/2 cm dikte en steek hier bijvoorbeeld met een appelboor of met de achterkant van een spuitmondje gelijkmatige nopjes uit
• Leg deze op een beboterde bakplaat en schuif die ± 15 minuten midden in een matig warme oven (± 180°C)
• Neem de pepernoten van het bakblik en laat ze afkoelen