Broodje kip met pesto en kruiden (slank)

1 dubbele kipfilet
2 el Groene Pesto
2 tl Olijfolie
2 el Mayonaise
½ - 1 tl Cajunkruiden
Snufje chilipoeder
Zout, versgemalen peper naar smaak
Sla
Eventueel reepjes rode paprika

Spoel de kipfilet af en dep het droog.
Breng water met de kip aan de kook zodra het kookt, gas laag (net tegen de kook aan voor 10 minuten), draai dan het gas uit, haal van de warmtebron af maar laat de kip er in. Haal kip er na tien minuten uit. De kip is nu sappig en precies goed. Snijdt de warme kipfilet in reepjes. Doe de Pesto, olijfolie, mayonaise en de kruiden in een schaal. Roer door elkaar, voeg dan de gesneden reepjes kip toe en zorg dat alles bedekt is. Als het voldoende is afgekoeld zet je het afgedekt in de koelkast zodat de kruiden er lekker in kunnen trekken. Beleg broodjes met de reepjes kip, wat dun gesneden reepjes sla ertussen eventueel nog wat dunne reepjes rode paprika en je hebt een heerlijk broodje!