Ingrediënten
- 200 g kipfilet, in stukjes
- 1 eiwit
- ¼ l slagroom
- ½ tl piment
- zout en peper
- 100 g blanke amandelen, fijngemalen
- ½ l kippenbouillon
- 2 dl melk
- 1 el allesbinder
- 2 el bieslook, fijngehakt
Bereiding
Snijd de kipfilets in stukjes en leg ze een half uur in de diepvriezer om door en door koud te worden. Pureer de koude stukjes kip met het eiwit in een foodprocessor. Voeg in een dun straaltje 3 el slagroom toe. Voeg de piment, zout en peper toe en laat de machine nog even draaien. Draai met natte handen kleine balletjes van het kipmengsel en leg ze tot gebruik afgedekt in de koelkast. Breng de bouillon aan de kook in een pan, voeg de kipballetjes toe en laat ze in ca. 5 min. zachtjes tegen de kook aan gaar worden. Schep de balletjes met een schuimspaan op een bord. Roer de fijngemalen amandelen, de rest van de slagroom en de melk door de bouillon. Breng de soep aan de kook en laat ca. 30 min. zachtjes koken. Bind de soep met de allesbinder en breng op smaak met zout en peper. Voeg de kipballetjes toe en laat ze door en door warm worden. Bestrooi de soep met fijngehakte bieslook.