Ingrediënten
- 1 aardappel
- 1 eetlepel olijfolie
- 200 gram panklare prei
- 1 kruidenbouillontablet
- 2 plakjes rookvlees
- 1 eetlepel (groene kruiden) mosterd
- ½ eetlepel fijngehakte peterselie
- ½ eetlepel fijngeknipte bieslook
Bereiding
Schil de aardappel en rasp hem grof. Verhit de olie in een pan en schep de aardappel en de prei erdoor. Voeg het bouillontablet en 4 dl. water toe. Kook de prei in ca. 7 minuten zachtjes gaar. Pureer de soep met een staafmixer of in de keukenmachine. Snijd het rookvlees in dunne reepjes.
Verwarm de soep eventueel opnieuw en roer de mosterd er door. Schep de soep in 2 warme diepe borden en strooi het rookvlees en de kruiden erin.
2 Personen