Ingrediënten
- 1½ kg pompoen
- 2 uien, grofgesneden
- 1 teentje knoflook, geperst
- 3 verse salieblaadjes
- 2 eetlepels olijfolie
- zout
- versgemalen zwarte peper
- 125 ml crème fraîche
- verse basilicum
- evt. 1 of 2 groentebouillonblokjes
Bereiding
Schil de pompoen, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in blokjes. Doe de pompoen, ui, knoflook, salie en olie in een soeppan en schenk er 1½ l kokend water bij. Voeg de groentebouillonblokjes of zout en peper naar smaak toe. Laat alles 30 minuten zachtjes koken. Pureer de soep met een staafmixer of in de keukenmachine. Verdeel de soep over vier kommen. Snijd een paar basilicumblaadjes in reepjes.
Garneer met een schepje crème fraîche en basilicumreepjes.
4 Personen