Champignons in knoflooksaus

Ingrediënten

• 3 eetlepels olijfolie
• 250 gr champignons, in kwarten gesneden
• 4 teentjes knoflook, fijngesneden
• 2 theelepels vers citroensap
• 2 eetlepels droge sherry
• ¼ kop kip of runderbouillon
• ½ theelepel paprikapoeder (pimentón)
• ½ gedroogde Spaanse peper, van zaad ontdaan en verkruimeld
• zout
• vers gemalen zwarte peper
• 2 eetlepels fijngehakte peterselie

Bereiding

Sauteer de champignons een minuut of 2 in de olijfolie, zet het vuur wat lager, voeg de citroensap, sherry, bouillon, paprika, chilipeper, zout en peper door. Laat dit een paar minuten zachtjes pruttelen. Strooi de peterselie erover en dien op.