Tomatensalade

Ingrediënten

• 1 grote rijpe vleestomaat
• 100 gr gedroogde tomaten (uitgelekt)
• 2 el wijnazijn
• peper
• zout
• komijn
• paprikapoeder
• 4 tenen knoflook
• 4 el extra vergine olijfolie
• 500 gr stevige tomaten

Bereiding

Stamp de vleestomaat, de half gedroogde tomaten en de knoflook fijn in de vijzel. Roer de kruiden en de olijfolie hierdoor. Snijdt de stevige tomaten in plakjes en sprenkel de dressing hierover heen. Voeg eventueel nog wat zeezout toe. Heerlijk als begeleiding van een tapas-tafel of bij een gegrild stuk vlees.