50 g bloem
2 dl bouillon, kippen
2 eieren, losgeklopte
500 g gehakt gemengd
2 tn knoflook uitgeperste
1 snufje nootmuskaat
4 el olie olijf
3 el paneermeel
½ paprika, groene in kleine blokjes gesneden
peper, versgemalen
2 tomaten, in blokjes gesneden
2 el tomaten, gezeefde
1 ui, grote, fijngesneden
½ gl wijn, rode
zout, versgemalen

Maak het gehakt aan in een ruime kom met de eieren, paneermeel, knoflook, nootmuskaat, peper en zout.
Vorm van het gehakt kleine balletjes.
Rol de gehaktballetjes door de bloem.
Verhit de olie in een pan.
Bak de ui en paprika in de olie tot dat deze glazig zijn.
Voeg de gehaktballetjes toe aan het uimengsel.
Bak de gehaktballetjes aan alle kanten goudbruin en gaar.
Voeg de tomaat, gezeefde tomaten, wijn en bouillon toe aan de gehaktballetjes.
Laat het geheel met de deksel op de pan in ca. 20 minuten zachtjes smoren.
Breng de saus op smaak met peper en zout.
Mocht de saus te scherp zijn, voeg dan een beetje suiker toe.
Serveer de albondiga's in de saus en bestrooi het geheel met peterselie.
_____________________________________________________________________________________

stijd: 35 min.
kJ: -
Kcal: -
Eiwit: - g
Koolhydraten: - g
Vet: - g
Tip: Ook lekker met lams- of kipgehakt i.p.v. gemengd gehakt.