Spaanse kleine gehaktballetjes met olijvendip

Ingrediënten

• 400 gram half-om-half gehakt
• 1 sjalotje
• 2 takjes verse peterselie
• 10 groene olijven, zonder pit
• 100 mililiter mayonaise
• 2 eetlepels crème fraîche
• versgemalen peper
• 1 ei
• 5 eetlepels paneermeel
• 2 eetlepels chilisaus
• zout
• 1 eetlepel olijfolie

 Bereiding

Pel het sjalotje en snipper deze fijn. Was de peterselie en hak de blaadjes fijn. Hak de olijven fijn. Roer in een schaal de mayonaise, crème fraîche, peterselie, olijven en peper tot een romige olijvendip

Kneed in een kom het gehakt met de ei, paneermeel, sjalotje, chilisaus, zout en peper door elkaar. Verdeel het gehakt in 20 gelijke porties en draai er kleine balletjes van.

Verhit de olie in de koekenpan en bak de balletjes in ongeveer 8 minuten rondom bruin. Laat de balletjes in ongeveer 6 minuten op een zacht vuur garen. Schep de balletjes op een schaal en serveer de olijvendip er in een schaaltje bij. Serveer de balletjes warm.

4 Personen