Siciliaanse visstoofpot met tomaat en peterselie

Ingrediënten

• 1 kg gemengde visfilets, bv. kabeljauw, zeebaars, heek in stukken van 4 cm
• 1 dl olijfolie
• 2 uien, gehakt
• 3 teentjes knoflook, gehakt
• 4 tomaten, ontveld en gehakt
• 1 bosje peterselie
• 2 dl droge witte wijn
• 2 el uitgelekte kappertjes
• zout en peper

Bereiding

Verhit de olijfolie op halfhoog vuur in een grote braadpan en fruit de uien en knoflook ca. 4 minuten. Voeg de tomaten en peterselie toe, bak nog eens 2 minuten en voeg de wijn toe. Laat even sudderen en doe dan de vis erbij, zout en flink veel peper. Laat met het deksel op de pan 10 minuten sudderen en doe dan de kappertjes erbij. Serveer meteen met ciabatta of stokbrood.

4 Personen