Ingrediënten
- 100 g bloem
- 1 theelepel gemberwortel, fijngesnipperd
- 1 knoflookteentje, uitgeperst
- 2 theelepel chilipoeder
- 1 theelepel zout
- ½ theelepel koenjit
- 2 verse groene pepers, fijngesneden
- verse korianderblaadjes, fijngesneden
- 300 ml water
- 1 kg kabeljauw
- 300 ml olie
- 2 citroenen
Bereiding
Doe de bloem in een grote mengkom, voeg de gember, de knoflook, het chilipoeder, het zout en de koenjit toe en roer dit goed door elkaar. Voeg de groene pepers en de verse koriander toe, voeg dan het water toe en roer totdat een beslagje is ontstaan. Zet het tot gebruik weg. Snijd de kabeljauw in grote stukken. Verhit de olie in een grote koekenpan. Haal elk stuk kabeljauw door het beslag zodat de vis volledig is bedekt, schud het overtollige beslag eraf en bak de vis op een halfhoog vuur gaar en goudbruin. Garneer de kabeljauwstukken met partjes citroen.
4 Personen