4 meervalfilets zonder vel
zout en peper
1 eetlepel karweizaadjes
2 eetlepels zonnebloemolie
1 prei, in dunne ringen
250 gram bloemkool, in kleine roosjes
2 deciliter witte wijn
1 theelepel suiker
1 eetlepel Thaise vissaus uit de toko
voor de ciroen en peperaioli:
2 eidooiers
1 eetlepel mosterd
1 eetlepel citroensap
2 tenen knoflook uit de knijper
4 deciliter olijfolie
1 halve citroen zonder schil
veel versgemalen zwarte peper
Kook de bloemkoolroosjes kort in licht gezouten water. Haal ze uit de pan en laat ze uitlekken. Bestrooi de meervalfilets met peper, zout en karweizaadjes. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan. Bak de filets een halve minuut aan elke kant op hoog vuur. Draai het vuur daarna lager en voeg de preiringen toe. Bak deze een paar minuten mee tot ze beginnen te kleuren. Doe de bloemkoolroosjes in de pan en giet de witte wijn er bij. Voeg de suiker en de Thaise vissaus toe en doe een deksel op de pan. Stoof de meervalfilets in een paar minuten gaar. Neem ze uit de pan en leg ze op een bord met de prei en de bloemkool. Doe voor de aioli de eidooiers, de mosterd, het citroensap en de knoflook in de kom van een keukenmachine. Laat de machine draaien en giet in een dun straaltje de olijfolie er bij. Voeg de zwarte peper en de halve citroen toe en laat de machine draaien tot de citroen helemaal gepureerd is. Serveer de meervalfilet met de aioli.