Scholfilets met groene pepers

12 scholfilets
sap van een halve citroen
zout
olie om te bakken

voor de saus:

1 bosje gehakte peterselie
3 eetlepels gehakte bieslook
4 eetlepels kleine komkommerblokjes
2 eetlepels kappertjes
1 theelepel gemalen komijn
200 gram crème fraiche
zout

voor de peperkorst:

2 eetlepels gedroogde groene peperkorrels
4 eetlepels gehakte dille
2 eiwitten

Bereiding:

Roer de ingrediënten voor de saus door elkaar. Laat dit een uurtje in de koelkast staan. Bestrooi de scholfilets met zout en besprenkel ze met het citroensap. Kneus de peperkorrels met de onderkant van een zware pan of in een vijzel. Vermeng ze met de gehakte dille. Klop de eiwitten schuimig, maar niet stijf. Haal de scholfilets door het eiwit en druk ze daarna in het pepermengsel. Bak ze twee minuten aan elke kant in de olie. Leg ze op een schaal en serveer ze met de saus.