Scholfilets met zeekraal

8 scholfilets
peper en zout
1 halve deciliter witte wijn
100 gram zeekraal
100 gram champignons
sap van een halve citroen
80 gram boter  

Bestrooi de scholfilets met peper en zout. Snijd de champignons in plakjes. Leg ze in een met boter ingevette ovenschaal samen met de zeekraal. Leg hierop de scholfilets. Doe de witte wijn er bij.  Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet hem 15 minuten in een voorverwarmde (180 graden) oven. Doe het citroensap in een sauspan. Giet het stoofvocht van de scholfilets er bij en laat dit inkoken. Neem de pan van het vuur en klop de resterende boter er door. Verdeel de zeekraal en de plakjes champignons over vier borden. Leg de scholfilets er op en giet de saus er overheen.