1.5 deciliter olijfolie
6 preien, alleen het witte gedeelte
1 eetlepel bloem
4 aardappelen
500 gram stokvis
witte gemalen peper
1 mespunt saffraanpoeder
Laat de stokvis twee dagen weken in water. Ververs dit regelmatig. Doe de stokvis in een pan water. Laat dit koken tot de stokvis gaar is. Laat de stokvis afkoelen en verwijder dan de graten en het vel. Verdeel de vis in stukjes. Snijd de preien in dunne ringen. Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakken. Verhit de olijfolie in een pan en bak hier in de preiringen. Strooi de bloem er over en laat dit iets kleuren. Doe de schijfjes aardappel er bij en giet er dan zoveel water bij dat alles net onderstaat. Doe een deksel op de pan en laat het tien minuten koken. Roer vervolgens de stukjes stokvis er door. Bestrooi alles met de peper en de saffraan. Warm het geheel nog eens goed door.