1 kilo stokvis
2 eetlepels olijfolie
2 uien, gehakt
4 tenen knoflook uit de knijper
500 gram tomaten
200 gram gedroogde kikkererwten
2 eetlepels gehakte oregano
1 halve theelepel cayennepeper
1 halve theelepel kaneel
Week de kikkererwten een nacht in ruim water. Giet ze af en kook ze gaar met een beetje zout. Verdeel de stokvis in 4 stukken en week deze 24 uur in ruim water. Ververs het water van tijd tot tijd. Verwijder daarna het vel en de graten van de stokvis. Snijd de stokvis in grove stukken. Verwijder de velletjes van de tomaten en snijd ze in stukken. Fruit de ui en de knoflook glazig in de olijfolie. Voeg de gehakte tomaten, de gare kikkererwten, de cayennepeper en het kaneel toe. Laat dit 5 minuten sudderen en voeg vervolgens de stukken stokvis toe. Doe een deksel op de pan en stoof de vis in de saus in 45 minuten gaar. Voeg eventueel een beetje water toe als de saus tijdens het stoven te droog dreigt te worden. Voeg aan het einde van de stooftijd de oregano toe. Serveer de stokvis met witte rijst.