2.5 deciliter rode wijn
0.5 deciliter rode wijnazijn
1 theelepel mosterd
2 gehakte sjalotjes
zout en peper
1 kruidnagel
1 theelepel gedroogde tijm
60 gram boter
2 bosjes notensla
8 tonijnbiefstukjes van 60 gram
Doe de wijn, de azijn, de mosterd, de sjalotjes, de kruidnagel en de tijm in een ruime koekenpan. Breng dit aan de kook en breng het mengsel op smaak met peper en zout. Leg nu de tonijnbiefstukjes in de saus. Doe een deksel op de pan en sudder ze 1 minuut. Snijd ondertussen de dikste stelen van de notensla. Draai de tonijnbiefsstukjes om. Bedek ze met de notensla. Doe het deksel terug op de pan en sudder alles nog 30 seconden. Draai het vuur uit en laat alles afgedekt nog 5 minuten staaan. Verdeel de notensla over 4 borden. Leg de tonijn er op. Breng het sudddervocht aan de kook en roer de boter er in klontjes door. Giet de saus rond de tonijn.