0.5 deciliter olijfolie
1 rode ui, in dunne ringen
1 teen knoflook, uit de knijper
3 eetlepels tomatenketchup
1 eetlepel tijmblaadjes
1 eetlepel basilicum, gehakt
4 tomaten, zonder pitjes en schilletjes en in blokjes gesneden
2 eetlepels balsamicoazijn
1 theelepel bruine suiker
4 tonijnbiefstukjes van 120 gram
peper en zout
Verhit de helft van de olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de uiringen en de knoflook tot ze zacht zijn. Doe de tomaten ketchup ineen kom, samen met de tomatenblokjes, de tijmblaadjes, de basilicum en de bruine suiker. Roer de gefruite uiringen en knoflook er door. Breng de chutney verder op smaak met peper en zout en laat hem een uurtje marineren op een koele plek. Bestrooi de tonijnbiefstukjes met peper en zout en bestrijk ze met de overgebleven olijfolie. Verhit een koekenpan tot deze rookt en schroei de tonijn snel aan alle kanten dicht. Zet de pan van het vuur op een warme plek en laat de tonijn nog een paar minuten doorwarmen. Hij moet van binnen nog rauw, maar wel warm zijn. Leg de tonijn op de borden en lepel de chutney er naast.