Ingrediënten
- 1/2 eetlepel kurkuma (koenjit)
- zout
- 3 eetlepels olijfolie (extra vierge)
- 4 zalmfilets, elk ca. 125 g
- 2 rode pepers
- 1 theelepel cayennepeper
- 1/2 theelepel gemalen komijn (djinten)
- 1 theelepel oregano
- 2 eetlepels gemalen mosterdzaad
- extra: lage ovenschaal, inhoud ca. 1 liter
Bereiding
In kopje 1 theelepel kurkuma, 1/2 theelepel zout en 1 eetlepel olie door elkaar roeren. Zalmfilets hiermee bestrijken en ca. 10 minuten laten marineren.
Grill voorverwarmen op hoogste stand. Rode pepers schoonmaken en fijnhakken (pas op: kom daarbij niet met de vingers aan ogen en mond! Was nu eerst goed uw handen voordat u verder gaat!! Uw huid kan niet goed tegen de peperzaadjes!!).
Zalmfilets in ovenschaal leggen, ca. 15 cm onder hete grill schuiven en in ca. 5 minuten gaar roosteren.
In ander kopje rest van kurkuma, cayennepeper, komijn en oregano met 2 eetlepels water door elkaar roeren. In koekenpan 2 eetlepels olijfolie verhitten, kruidenpasta erdoor roeren en enkele seconden bakken tot het gaat geuren. Rode peper erdoor scheppen en even meefruiten. Mosterdzaad en 1/2 dl water erdoor roeren. Mengsel over zalmfilets scheppen en filets onder grill nog ca. 2 minuten verwarmen.
Serveren met basmatirijst en raita.
4 Personen