Ingrediënten
- 8 zalmtournedos (75 gr)
- 8 bosuitjes
- 2 limoenen
- 35 gr boter
- zout
- peper
Bereiding
Zalmtournedos droogdeppen met keukenpapier. Van onderkant van bosui circa 6 cm afsnijden, rest van stengels in smalle ringen snijden. 1 Limoen goed schoonboenen en in 12 dunne plakjes snijden. Andere limoen uitpersen.
In koekenpan boter smelten en hierin stengels bosui ongeveer 2 minuten fruiten, uit pan scheppen. Op halfhoog vuur zalmtournedos in bakvet in ongeveer 6 minuten gaarbakken, halverwege keren. Bosui-ringen een halve minuut meebakken. Vis met limoen bedruppelen en bestrooien met peper en zout. Zalmtournedos garneren met bosui-stengels en schijfjes limoen. Serveren met saffraanrisotto en broccoli.