500 g kalfsgehakt
1 ui
3 eetlepels bloem
1 ei
2 theelepels zout
nootmuskaat
1/8 l koolzuurhoudend mineraalwater
25 g boter
2 eetlepels olijfolie
Pel en rasp de ui fijn. Klop het is in een kommetje los. Meng in een kom het gehakt, ui, bloem, ei, nootmuskaat en zout door elkaar. Voeg beetje bij beetje het mineraalwater toe tot er een luchtig mengsel ontstaat. Laat het gehakt afgedekt ½ uur in de ijskast opstijven. Vorm van het gehaktmengsel 8 hamburgertjes. Verhit de boter en olie in een koekenpan en bak de hamburgertjes op matig vuur in 15 minuten bruin en gaar. Keer ze regelmatig om.